Tiramisú de Cassís

Name: Tiramisú de Cassís
Yield: 8 Raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 Yemas de Huevo; 50 grs Azúcar; 50 ml Vino o Licor dulce, yo utilicé Cassís; 1 Tacita Café exprés; 500 grs Queso Mascarpone; 100 grs Azúcar; 2 Claras de Huevo; 100 grs Azúcar; Preparado del Sabayón; 400 ml Leche; 40 ml Vino o Licor dulce, yo utilicé Cassís; 40 grs Chocolate instantáneo a la taza; 200 grs Nata para montar bien fría; 100 grs Azúcar; 1 Cucharadita Esencia Vainilla; 1 Paquete Bizcochos Soletilla; Cacao en polvo

Zaida TC @alquimiasfood @alquimiasfood

Pirineos Occidentales

Para el Concurso #mundo de Italia con Amor, he hecho el Tiramisú, ya que cuenta la historia que empezó siendo un dulce típico de Siena, llamado Sopa del Duque, desde donde llegó a Florencia hace unos 200 años y allí cambió su nombre por el de Sopa Inglesa. En tiempos más recientes acabó llamándose Tiramisú. Hay muchísimas versiones de este postre, pero yo he elaborado la Receta tradicional italiana, cambiando únicamente el Vino Dulce, que lo he sustituído por Cassís.
Los Ingredientes son orientativos, podéis sustituirlos por similares. Espero que os guste, ya que es una auténtica delicia... ¡¡Hasta la próxima!!!! 😉😉

Tiramisú de Cassís

Zaida TC @alquimiasfood @alquimiasfood

Pirineos Occidentales

Guardada

Ingredientes

1,5h + 12h repo

8 Raciones

Para preparar el "Sabayón":
2Yemas de Huevo
50 grsAzúcar
50 mlVino o Licor dulce, yo utilicé Cassís
Para preparar la Crema de Mascarpone:
1 TacitaCafé exprés
500 grsQueso Mascarpone
100 grsAzúcar
Para preparar el Merengue de Sabayón:
2Claras de Huevo
100 grsAzúcar
Preparado del Sabayón
Para preparar el Chocolate de los Bizcochos:
400 mlLeche
40 mlVino o Licor dulce, yo utilicé Cassís
40 grsChocolate instantáneo a la taza
Para preparar la Nata Montada:
200 grsNata para montar bien fría
100 grsAzúcar
1 CucharaditaEsencia Vainilla
Para montar y decorar el Tiramisú:
1 PaqueteBizcochos Soletilla
Cacao en polvo

Guardada

Pasos de la receta

1,5h + 12h repo

1

Ponemos en el congelador la Nata para montar, como máximo 1 hora. Y separamos las Yemas de las claras. NOTA: Las claras las reservamos en la Nevera, ya que luego las utilizaremos.
2

Ponemos las yemas y el azúcar en un cazo al baño maría. Cuando empiece a disolverse el azúcar, añadimos el Vino Dulce y vamos removiendo sin parar hasta que el Sabayón espese como la Crema pastelera. Más o menos 5 minutos a fuego medio. Dejamos enfriar y reservamos en la Nevera. NOTA: El licor ideal sería Moscatel, pero yo siempre utilizo Cassís en Repostería, además de darle un bonito color.
3

Para preparar la Crema de Mascarpone, mezclamos el queso, el café y Azúcar. Batimos bien con las varillas y reservamos en la Nevera.
4

Para preparar el Merengue de Sabayón, mezclamos en un bol bien hondo las claras de huevo con el Azúcar y batimos a velocidad máxima hasta llegar al "punto de nieve", donde la mezcla se vuelve consistente y firme. - NOTA: Si utilizamos un bol metálico, aguanta más el frío y monta más rápido - Echamos el preparado del Sabayón al Merengue y mezclamos con las varillas a velocidad lenta hasta que esté homogéneo. Reservamos en la Nevera.
5

Para preparar el Chocolate para los Bizcochos, pondremos en un cazo la Leche, Licor dulce y el Chocolate instantaneo a la taza. Lo ponemos a fuego medio y vamos removiendo. Cuando empiece a humear, sin llegar a ebullición y coja consistencia, retiramos del fuego y Reservamos mientras se enfría.
6

Para montar la Nata, pondremos en un bol bien hondo la Nata para montar, Azúcar y Esencia de Vainilla. Batimos con las varillas a velocidad máxima hasta que esté totalmente montado y firme. Reservamos en la Nevera. NOTA: Os recomiendo utilizar un bol metálico, ya que aguanta más tiempo el frío y monta más rápido.
7

Empezamos a montar el Tiramisú en un molde desmontable, empapando los Bizcochitos en el Chocolate y poniéndolos como base de nuestro postre. NOTA: Yo forré el molde con papel sulfurizado, pero no es práctico, así que os aconsejo no forrarlo.
8

Luego añadimos la mitad del Merengue de Sabayón, repartiendo bien la preparación por encima de los Bizcochos, lo mismo haremos con la Crema de Mascarpone y la Nata Montada. Repetimos la misma operación, empezando por los Bizcochos haciendo una segunda capa. NOTA: Para la segunda capa, he dejado la Crema de Mascarpone para el final, ya que es más densa y la he podido colocar con una manga pastelera y una boquilla en modo de decoración.
9

Por último, decoramos el Tiramisú con Cacao en polvo. Tapamos el molde con film transparente y guardamos en Nevera hasta el día siguiente. NOTA: También podéis ponerlo en el congelador durante un par de horas... Y... ¡¡Listo!!!!
10

Os aconsejo guardar el Tiramisú en el mismo molde desmontable cubierto de film transparente en la Nevera hasta que se acabe. Lo mejor es disfrutarlo en buena compañía y que no quede ni una sola cucharada cuando lo sirvamos.... Espero que os guste.... Y... ¡¡Hasta la próxima!!!! 😘😘

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Cooksnaps

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Zaida TC @alquimiasfood @alquimiasfood

25 de abril de 2019 23:53

Pirineos Occidentales

Soy Nutricionista especializa en Dietoterapia Energética de la Medicina Tradicional China y los 5 Elementos ☯️.Mi pasión por la Cocina viene desde pequeña, pero ha evolucionado gracias a diferentes problemas alimentarios y de salud, que han sido mi inspiración a formarme en Nutrición, cambiar mis hábitos culinarios, ser consciente de los Alimentos, sus propiedades nutricionales y medicinales 🙏🙏Y... también disfruto cocinando vuestras elaboraciones!!!! 💚💜🤗🤗Un fuerte abrazo!!! 🤩🤩También me podéis encontar en Instagram: https://www.instagram.com/alquimiasfood/

Comentarios (10)

Nieves @tna22

29 de octubre de 2022 07:02

dices que el tiramisú y la sopa inglesa son lo mismo y no es asi aunque esten relacionados, son dos postres diferentes según lo que yo sé. no hay que dar datos equivocados!

Palabra clave

Tiramisú

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