En una holla colocamos las hojas de acelga lavadas y cortadas. Cocinamos sin agregar agua, solo el agua de las hojas lavadas!

Una vez que estén blanditas las colamos para sacar el vapor.

Como no vamos a tirar nada, lavamos y cortamos bien chiquito las pencas y poner a hervir.

Colamos y conservamos.

En una sarten con un poquito de aceite de oliva, vertemos la cebolla y el ajo picado.

Pocamos el pimiento y agregamos.

Una vez que esten cocidas las verduras en la sartén, agregamos la acelga y las pencas. Salpimentamos a gusto.

Agregamos el picadollo y mezclamos bien.

Por último, a nuestro relleno le agregamos los huevos duros picados.

Agarramos una masa de empanada, colocamos una cucharada del relleno y un cubito de queso cremoso.

Cerramos y hacemos el repulgue!!

En una sarten con un poco de aceite vegetal colocamos las empnadas y llevamos al horno hasta que la masa esté cocida.

Si queres guardarlas en la heladera o en el freezer para comer en otro momento, envolverlas con el mismo separador!!!