Poner en una sartén un poco de aceite y abrir las brevas por la mitad, ponerlas al fuego un ratito por la parte abierta. Hacer medallones de unos 2cm de espesor, enharinarlos.

Pasarlos por huevo y por el pan rallado mezclado con pipas), freírlos.

Se pueden acompañar y con una ensalada mezclum aliñada con una cucharada de mostaza, otra de miel, un chorrito de Pedro Ximénez, vinagre de Jerez, y el zumo de medio limón verde. Y QUE APROVECHE