Pan de Thor

Name: Pan de Thor
Cuisine: españolas
Ingredients: 450 g harina de espelta; 62,5 g harina de centeno; 62,5 g copos (de avena por ejemplo); 62,5 g copos (de centeno por ejemplo); 10-11 g sal; 1 pellizco levadura; 1/2 l agua a 37º; 1 pellizco mantequilla para el molde

ra @raulserrano

Manzanares el Real

Gano el segundo premio de panes caseros de Noruega. Receta pasada por TronKs. Pensado para un pan.

Pan de Thor

ra @raulserrano

Manzanares el Real

Gano el segundo premio de panes caseros de Noruega. Receta pasada por TronKs. Pensado para un pan.

Guardada

Ingredientes

450 gharina de espelta
62,5 gharina de centeno
62,5 gcopos (de avena por ejemplo)
62,5 gcopos (de centeno por ejemplo)
10-11 gsal
1 pellizcolevadura
1/2 lagua a 37º
1 pellizcomantequilla para el molde

Guardada

Pasos de la receta

1

Amasado: mezclar las harinas con los copos y la sal en una recipiente grande. En un plato hondo echar el agua a 37º y meter los dedos con la bolita de levadura y darle vueltas sobre los dedos para deshacerlo sutilmente. Volcar poco a poco el agua sobre las harinas e ir amasándolo para hacer una masa uniforme.
2

Reposado: entre 6h-8h a 22º-25º con un trapo. En caso de necesitar dejarlo mas tiempo metido en la nevera.
3

Pre-horneado: Poner la mantequilla a las paredes del molde metalico. Después amasar un poco la mezcla, meterla y aplanarla en el molde. Hacer un corte longitudinal con un cuchillo hasta abajo del todo y espolvorear harina
4

Horneado: Sin precalentar dejar 90m entre 150º y 200º. 180º la primera vez, si se queda muy duro por fuera bajarlo)