Se tamiza la harina con la sal formando un volcán. En el centro se colocan las yemas, el huevo y el alcohol.

Se amasa hasta formar una masa homogénea. Si está muy seca se le puede agregar agua, pero muy poquita.. una vez lista se deja descansar media hora a temperatura ambiente y tapada.

Se enciende el horno y empezamos a armar cada tapa. Con estas cantidades salen aproximadamente 5 tapas, si la querés hacer más alta, duplicas las cantidades. Se dividen en 5 bollitos y se los amasa hasta que estén bien finitos. Si querés perfección, usas un molde para hacerlas redondas.

Se van cocinando de a una, las colocas en una asadera sin nada y solamente las pinchas. Luego se hornean por aproximadamente 10 minutos o hasta que se doren.

Para el merengue, batimos las claras hasta punto nieve le agregamos una pizca de sal y por últimos vamos agregando el azúcar hasta que esté bien durito. Por último cubrimos las capas rellenas con el merengue, decoramos a gusto y listo!