Tuco vegano con berenjena
Romelisima @romelisima
Pasos de la receta
- 1
Pelar la berenjena, cortarla bien chiquita en cubos y freirla en abundante aceite hasta que se oscurezca y empiece a dorar. Como lleva un buen rato y absorbe mucha aceite conviene calentar bien el aceite primero. Colar y reservar para que pierda temperatura.
- 2
Rehogar la cebolla, el pimiento y el ajo, agregarle la botella de tomate y cuando comience a hervir agregar la zanahoria rallada bien fina. Cocinar hasta que tome color.
- 3
Agregar la berenjena frita y fría y cocinar hasta que empareje la temperatura.
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