En primer lugar, os presento la mayoría de los ingredientes que necesitamos para la elaboración de la salsa. Lo primero que vamos a hacer es pelar, lavar y picar la cebolla y los dientes de ajo. También vamos a quitarle el jugo a los pimientos.

En segundo lugar, ponemos una sartén con aceite de oliva al fuego. Cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla, los dientes de ajo y un poco de sal. Luego vertemos la copa de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Entonces añadimos los pimientos.

En tercer lugar, vamos a añadir la nata, pero antes tenemos que comprobar que el sofrito no tenga apenas vino o aceite. Es importante que tanto uno como el otro se hayan consumido para que la nata no salga aceitosa. Vertemos la nata en la sartén y añadimos un poco de sal, la calentamos a fuego bajo-medio. Cuando empiece a espesar un poco, la apartamos del fuego y reservamos.

En cuarto lugar, vamos a triturar todos los ingredientes. Este paso lo vamos a hacer en tres veces ya que tenemos mucha cantidad y queremos que salga una mezcla homogénea y bien triturada.

En quinto lugar, vamos a verter toda la salsa en una olla o cazuela. Vamos a rectificar de sal si hiciera falta y vamos poner la olla al fuego bajo. Vamos a calentar la salsa para que espese un poco más si hiciera falta. ¡Ojo! Si vamos a hacer pimientos del piquillo rellenos, sería en este paso cuando deberíamos añadir los pimientos rellenos a la sala y calentar todo para que la salsa se espese y los pimientos se calienten.

Por último, si lo que queremos es sólo la salsa, una vez fría, podemos ir vertiéndola en cuencos para su posterior uso.