Colocar en un bol la harina, la harina de malta y la sal.

Por otro lado hidratar la levadura fresca un agua que este a temperatura ambiente.

Colocarle la levadura a los secos, integrar y luego, sobre la mesada, comenzar a amasar.

Romper la masa y colocarle primero 1/2 parte de la grasa. Continuar integrando y luego agregar el restante hasta que la masa quede suave y homogénea.

Formar un bollo grande y dejarlo descansar tapado por 10 minutos. (Así se relaja y se maneja mucho mejor la masa).

Dividir el bollo en dos partes iguales y darles forma.

Colocar en placas enmantecadas y dejar fermentar al doble de su volumen, tapado. Pueden colocarlo encima del horno o en un lugar cálido.

Antes de llevar al horno, espolvorear con harina y con la ayuda de una gilette o un cutter, hacer tres cortes diagonales en cada bollo.

Hornear a 190/200ºC de 20 a 30 minutos según el tamaño del pan.