Lavamos y cortamos la acelga y la ponemos a hervir 20 o 25min masomenos hasta que quede bien suave.

Ponemos en un bol la harina y los huevos y la leche y la batimos (tiene que quedarte una masa liquida pero no tanto) ponemos una sarten y unas 2 gotitas de aceite y un poco de la masa y vamos haciendo a fuego lento los panqueques.

Una ves listo los panqueques les untamos un poco de picadillo por todas partes.

Preparamos la salsa roja cortamos los tomates bien chiquitos y la cebolla la ponemos en la olla con una cuchara de azucar y los revolbemos,(yo le puse oregano y aji molido pero no mucho para darle un poco de picor) hasta que se cocine la cebolla le agregamos la salsa de tomate y le ponemos 2 cucharadas de azucar y 1/2 de sal y dejamos que hierva.

La salsa blanca ponemos la manteca o aceite (si es manteca que se derrita antes de poner el harina) le ponemos el harina los mesclamos de a poco vamos agregando la leche cocinando a fuego bajo y batimos hasta que espece.

Una vez lista la acelga cortamos el queso mozarela y vamos almando el canelon. Mezclando todo y en un bol o bandeja los vamos poniendo una capa de canelones un poco de salsa roja y asi.