Pelamos las patatas y las cortamos muy finas a rodajas. Las freímos machacándolas con la paleta de madera para no rayar la sartén.

En un plato hondo batimos los tres huevos y añadimos sal. Cuando estén bien echas las patatas con un escurridor las ponemos en el plato de los huevos batidos.

Lo volvemos a poner en la sartén y damos vueltas hasta que se cuaje el huevo. (Yo de normal la hago gorda de dos dedos mas o menos pero esta vez la he echo fina y también esta muy muy buena)