Ponemos las patatas en una olla y la cubrimos de agua y un poco de sal y la dejamos hervir hasta que estén blandas (pero no demasiado para que no se deshagan y se conviertan en puré).

Una vez estén blandas, tiramos el agua y las dejamos reposar. Mientras que reposa hacemos el alioli.

En un vaso de batidora metemos el huevo, el diente de ajo pelado un poco de sal y vamos batiendo mientras echamos el aceite poco a poco hasta que espese cuando ya esté a nuestro gusto lo guardamos en el frigorífico.

Hecho el alioli, vamos a quitarle la piel a las patatas y la cortamos en tacos deformes y no muy grandes y a continuación echamos el alioli por encima y un poco de perejil.