Los ingredientes principales.

Como lleva su tiempo, empezaremos cociendo las patatas. En un cazo, abundante agua y puñado de sal. Cuando empiece a hervir, unos 20-22 min, no más, pues luego la pasaremos al horno.

Pelar y picar la cebolla, así como pelar y partir por la mitad los dos dientes de ajo.

Sartén amplia (poder marcar la carne como pieza entera) con aceite y la cucharadita de mantequilla.

Después de limpiar el solomillo entero y secarlo con un papel de cocina, por ejemplo. Lo salas y lo pasas a la sartén para marcarla por todas sus caras.

Después reservar.

En la misma sartén, introducimos la cebolla picada (+sal), bajamos el fuego y dejamos que se reblandezca.

Ya tendrás las patatas cocidas, sacar y escurrir.

La cebolla, cuando empiece a dorar un poco las puntas (ya está buena) es momento de añadir el vino blanco. Remover y esperar unos 3 min.

A continuación, ponemos las cucharadas de postre de mostaza dijon, así como la cucharadita de azúcar (evitaremos la acidez).

Removemos para que se diluya. Dejamos a fuego medio otros 3-4 min. y apagar. Ya tenemos la salsa en la que cubriremos el solomillo.

Vamos a la carne de nuevo. Hincar con la punta de cuchillo, afilador o lo que dispongas, para abrir un poco la carne y poder introducir el medio diente de ajo, en cuatro puntos.

Bandeja de vidrio para el horno con pequeña (el espacio que ocupará el solomillo) capa de salsa.

Poner encima el solomillo

Abre unos cortes (sin terminar de cortar del todo) en las patatas..

Recubre el solomillo con toda la salsa.

Coloca las patatas.

Dales un chorretón de aceite a las patatas por encima.

Introducir en el horno, previamente precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, durante unos 20-25 min.

Aspecto del preparado, recién sacado del horno.

Filetear al gusto del consumidor.

Emplatar y a comer. ¡bon profit¡