Helado de stracciatella

Name: Helado de stracciatella
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 yogures de stracciatella; 5 hojas Gelatina; 500 g nata para montar; 50 g azúcar; 75 g leche; Virutas chocolate; Barquillos de chocolate; Ferreiro o Bombón; Cobertura; 75 g chocolate para postres; 75 g chocolate con leche; 150 nata para montar

Manuel @manuesinl

Sevilla

Helado de stracciatella

Guardada

Ingredientes

4yogures de stracciatella
5 hojasGelatina
500 gnata para montar
50 gazúcar
75 gleche
Virutaschocolate
Barquillos de chocolate
Ferreiro o Bombón
Cobertura
75 gchocolate para postres
75 gchocolate con leche
150nata para montar

Guardada

Pasos de la receta

1

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
2

Batir el azúcar para dejarla glaseada coma un minuto aproximadamente
3

Empezamos a batir hasta montar, añadimos el azúcar las virutas en los yogures mezclamos todo de manera uniforme. Reservar mezcla en la nevera
4

Cocinamos la leche a unos 90 grados todo aproximadamente durante unos 3 minutos y añadimos la gelatina bien escurrida
5

Una vez lo creemos que baje la temperatura de la leche a unos 50 a 40 grados aproximadamente lo añadiremos a la mezcla que tenemos reservada en el frigorífico. Yo dividir partes en copas para servir y la otra parte la puse en un molde para tartas.
6

Preparamos la cobertura y cocinamos a unos 50 grados aproximadamente las notas junto con los chocolates una vez todo mezclado dejamos enfriar un poco y lo introducimos con la tarta que tenemos en la nevera y si gusta añadir los decorativos de barquillos bombones o Ferreiro Rocher