Ponemos el bacon y la presa en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio y mientras cortamos la cebolla en juliana muy fina y la añadimos a la sartén cuando la carne esté medio hecha.

Mientras se hace la cebolla con la carne, vamos preparando los huevos. Se corta un trozo de papel film, y se le pone un poquito de aceite

Colocamos en un cuenco el papel y le añadimos el huevo y un poquito de sal. Suelo añadirle trufa negra rallada en este paso si dispongo de ella. Le da un toque perfecto.

Hacemos saquitos, tantos como huevos hagamos, enrollando el papel con el huevo y atándolo con una cuerda.

Ponemos un cazo con la mitad de agua y un chorro grande de vinagre a hervir mientras cortamos el resto de las verduras y cuando la cebolla esté pochada añadimos el tomate cortado en cuadritos.

Añadimos el calabacín 5 minutos después,junto a la sal, la pimienta y el orégano y dejamos cocer unos 5 minutos más a fuego medio, tapado.

Cuando el pisto esté listo, ponemos los huevos a escalfar durante 4 minutos exactos (en el agua hirviendo)

Una vez pasados los 4 minutos, servimos el pisto dejando un hueco en el centro en el que ponemos los huevos, sacados cuidadosamente del plástico. Y listo para comer!