En una sartén o cazuela baja poner de los 30 gr de mantequilla y el aceite a calentar. Añadir la cebolla picadita y cocer a fuego lento unos 5 minutos o hasta que quede tierna sin dorarse.

Subir ligeramente el fuego y añadir el jamón picado y dejar que se haga junto a la cebolla durante un par de minutos.

En un bol batir los huevos con el ajo picado, el perejil, el queso, la nata, sal y pimienta.

Añadir el jamón con la cebolla y mezclar.

Por otro lado pelar las patatas y rallarlas con un rallador de agujeros grandes. Pasarlas a la mezcla de huevos.

Calentar los otros 30 gramos de mantequilla en la misma cacerola donde habíamos hecho la cebolla con el jamón. Una vez empiece a espumar apartar del fuego y verter la mezcla de huevos, remover y poner toda la mezcla en una fuente apta para el horno.

Poner por encima unos daditos de mantequilla. Lo llevamos al horno en la balda superior y hornearemos 30-40 minutos hasta que se haya dorado la parte de arriba.

Servir caliente.