Echamos en una paellera o sartén grande las 2 cucharadas de aceite y freímos los ajos y la cebolla troceada. Una vez que están dorados, añadimos el tomate triturado y dejamos que reduzca el sofrito.

A parte, cogemos el bogavante y le separamos con un cuchillo la cabeza de la cola. Ahora partimos la cabeza a la mitad y la cola en 3 pedazos. Echamos todo en la paellera y dejamos que se dore y suelte el jugo.

Cuando el bogavante esta dorado, lo reservamos en un plato y echamos en la paellera un poquito mas de aceite y los 2 vasos de arroz. Cuando éste se dora, le añadimos los 4 vasos de agua y a los 5 minutos el sofrito y las anillas de calamar. Pasados 10/15 min, añadimos el bogavante y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento. De vez en cuando agitamos la paellera (no removemos, solo agitamos para que el agua se filtre entre el arroz) y añadimos un poco de agua si vemos que el arroz lo necesita.