Desgrasar el matambre con un cuchillo filoso para que quede la menor cantidad de grasa posible. Cortar en cuadraditos del tamaño de la palma de la mano.

Saltar los trozos de matambre en aceite. Cuando están todos saltados agregar el morrón cortado en rodajas y saltarlo también. Luego agregar wl puré de tomate. Agregar sal, pimentón y ají molido. Cocinar aproximadamente 45 minutos.