Filet miñon de pollo con salsa de taxo y puré de habas tiernas

Name: Filet miñon de pollo con salsa de taxo y puré de habas tiernas
Yield: 1 ración
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: ---- ☆filet miñong de pollo; 1 suprema de pollo para cada filet miñong; 2 tiras tocino ahumado; sal y pimienta; mondadientes; ---- ☆Puré de habas tiernas; 200 gr habas tiernas; 40 gr crema de leche; 50 gr mantequilla; sal y pimienta; ---- ☆ Salsa de taxo; 100 ml jugo de taxo; 60 gr azúcar; 150 ml salsa española; 40 ml triple sec; 60 ml crema de leche

KLEBER ORLANDO @cook_4563667

Filet miñon de pollo con salsa de taxo y puré de habas tiernas

KLEBER ORLANDO @cook_4563667

Guardada

Ingredientes

30 minutos

1 ración

----☆filet miñong de pollo
1suprema de pollo para cada filet miñong
2 tirastocino ahumado
sal y pimienta
mondadientes
----☆Puré de habas tiernas
200 grhabas tiernas
40 grcrema de leche
50 grmantequilla
sal y pimienta
----☆ Salsa de taxo
100 mljugo de taxo
60 grazúcar
150 mlsalsa española
40 mltriple sec
60 mlcrema de leche

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

☆Filet mignon de pollo: Filetear la suprema de pollo abriéndole en dos partes.
2

Dar forma de filet mignon la suprema de pollo.
3

Salpimentar la suprema de pollo al gusto y albardar con el tocino. Fijar con mondadientes para que no pierda la forma.
4

Cocionar el filet mignon en la plancha cubriéndolo con un bol para que la cocción sea uniforme y quede jugoso.
5

☆Puré de habas tiernas: Cocinar las habas con sal.
6

Licuar las habas con con la crema de le che y la mantequilla, rectificando la sal y pimienta regresar a una olla a fuego lento hasta que tome textura cremosa.
7

☆Salsa de taxo: 1 agregar el azúcar a una satén caliente hasta que se haga caramelo.
8

Añadir al caramelo el jugo de taxo y mezclar; flamear con triple sec, añadir la salsa española y dejar reducir a fuego lento mezclando constantemente.
9

Cuando haya reducido la salsa añadir crema de leche y mezclar bien, debe estar a temperatura ambiente ambiente la hora del servicio.