Croquemboucher Mediana
Es una tarta de profiteroles que suele servir en bodas, bautizos y cumpleaños. Su nombre se debe al efecto crujiente que produce el caramelo endurecido al comerlo. #mirecetario
Croquemboucher Mediana
Es una tarta de profiteroles que suele servir en bodas, bautizos y cumpleaños. Su nombre se debe al efecto crujiente que produce el caramelo endurecido al comerlo. #mirecetario
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Colocar en un bol el agua con la manteca y la sal, sobre el fuego. Al hervir incorporar la harina de una vez y revolver.
- 2
Fuera del fuego agregar los huevos de a uno, mezclando con cuchara de madera.
- 3
Disponer la preparación en una manga con picos lisos y formar las piezas sobre placa enmantecada y fría. Llevar a cocinar a un horno fuerte 200°C. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las piezas.
- 4
Pasado 10 mints bajar el horno a 180°C y continuar la cocción por 20 mints más.
- 5
Enfriar a temperatura ambiente. Rellenar los profiteroles con Crema Pastelera.
- 6
😚 Masa Base Sucreé: batir enérgicamente con batidor la manteca pomada, junto con el azúcar hasta blanquear. Perfumar con la esencia de vainilla.
- 7
Añadir el huevo y obtener una crema. por otro lado, tamizar la harina con la sal y formar una corona.
- 8
Agregar el batido en el centro de la corona y unir sin amasar con un cornet o con las manos. Sin transmitir mucho calor. Envolver en film y enfriar en la heladera antes de usar.
- 9
Estirar la masa y colocar en el molde o cortar de la forma deseada. Debe volver a la heladera para que conserve su forma durante la cocción. Pinchar con un tenedor y cocer hasta que dore.
- 10
Armado: encima de la masa base, colocar los profiteroles rellenos de Crema pastelera.
- 11
Hacer un caramelo y bañar los profiteroles.
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