Precalentar el horno a 350F o 180C.

Enmantequillar y luego enharinar un molde de queque, golpearlo de cabeza un par de veces para botar la harina sobrante.

En un bol amplio batir con un tenedor la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una pasta, agregar un huevo, revolver con movimientos circulares hasta que obtengan una crema, agregar el otro huevo, repetir

Agregar la pizca de sal, vainilla y ralladura si usan. Revolver bien.

Agregar 1 taza de harina y los polvos de hornear revolver gentilmente con movimientos circulares unas 5 veces.

Agregar la leche y seguir revolviendo hasta obtener una crema.

Agregar la harina restante y revolver gentilmente hasta que se incorpore. No revolver demasiado para que no les quede duro el queque, si quedan algunos grumos no importa.

Volcar el batido en el molde y hornear por 35-40 minutos hasta que este dorado y al enterrar un palito este salga limpio.