Tamizar la harina con la sal y poner en un bol. Hacer un hueco y colocar la margarina blanda y el agua fría.

Mezclar y formar una masa firme no blanda. Amasar hasta que quede lisa y descansar media hora tapada sobre la mesada.

Derretir la margarina y dejar entibiar. Estirar la masa en forma rectangular untar con la margarina derretida y espolvorear con almidón de maíz.

Estirar por partes dejándola algo fina y cortar rectángulos del tamaño deseado, cortar el dulce en cuadraditos poner en el centro de una tapa el dulce, humedecer con agua alrededor del dulce y cubrir con otra tapa de masa y presionar alrededor del dulce.

Presionar con ambas manos el punto medio de dos lados opuestos: las puntas del pastelito quedarán levantadas, presione luego los otros lados opuestos y seguir haciendo más pastelitos.

Cocción poner aceite en una cacerola y llévela al fuego hasta entibiar echar una tanda de pasteles de modo que puedan nadar a medida que el aceite se caliente bañar los pastelitos con una cuchara o moverlos suavemente para que el hojaldre se abra una vez hojaldrada aumentar el fuego y dejar que se dore bien. Darlo vuelta para dorar arriba.

Escurrirlos en papel absorbente y seguir cocinando los otros pasteles. Antes de cocinar la otra tanda sacar la olla del fuego para enfriar el aceite antes de ponerlos y hacer el procedimiento como al principio, este es el secreto para que los pasteles se abran bien las hojitas del hojaldre, luego espolvorear con azúcar o pasarlos por almíbar.