Helado de frambuesa

Name: Helado de frambuesa
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 ml nata; 400 ml leche; 50 gr azúcar invertido; 12 gr glucosa; 4 yemas; 180 gr azúcar; 2 hojas gelatina; 300 gr frambuesas; Para el glaseado; 220 gr chocolate; 100 gr manteca de cacao

bienvecarhu @bienve_1949

Tarragona

Estos helados están buenísimos y aunque llevan varios pasos no son difíciles de hacer. La base de la receta siempre es la misma, pero para cambiar de sabor hoy he puesto frambuesas.

Helado de frambuesa

bienvecarhu @bienve_1949

Tarragona

Estos helados están buenísimos y aunque llevan varios pasos no son difíciles de hacer. La base de la receta siempre es la misma, pero para cambiar de sabor hoy he puesto frambuesas.

Guardada

Ingredientes

400 mlnata
400 mlleche
50 grazúcar invertido
12 grglucosa
4yemas
180 grazúcar
2 hojasgelatina
300 grframbuesas
Para el glaseado
220 grchocolate
100 grmanteca de cacao

Guardada

Pasos de la receta

1

Ponemos a calentar la leche, la nata el azúcar invertido y la glucosa. Mientras se va calentando mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
2

Cuando l mezcla de leche y nata este caliente retiramos del fuego y lentamente vamos incorporando a las yemas sin dejar de remover.
3

Volvemos a poner en el cazo y ponemos a fuego suave hasta que espese un poco sin dejar de remover, retiramos del fuego y añadimos la gelatina (que previamente hemos rehidrátado y escurrido) colamos y reservamos. Trituramos las frambuesas y pasamos por un colador para que quede fina y añadimos a la mezcla reservada, pasamos por el turmix para obtener una mezcla homogénea.Dejamos enfriar tapada con film y cuando este fría ponemos en la nevera toda la noche.
4

Sacamos la mezcla de helado de la nevera y lo ponemos en la heladera 30 minutos
5

Pasado los 30 minutos lo ponemos en los moldes y metemos en el congelador unas 4 o 5 horas para que endurezcan
6

Fundimos el chocolate junto a la manteca de cacao y dejamos enfriar a temperatura ambiente ( con la manteca de cacao se enfría pero queda liquido para poder bañar los helados
7

Sacamos los helados del congelador y los bañamos en el chocolate que debe estar frío, después volvemos a meter en el congelador para que el chocolate endurezca, Cuando estén envolvemos en film individualmente y listos para comer
8

Quedan muy buenos, por dentro esta suave se funde al comerlos y la capa de chocolate queda muy fina.Y con esta mezcla pueden hacerse helados de muchos sabores hoy le añadí frambuesa, peró puede añadirse el sabor que prefieras

Guardada

Cooksnaps

Guardada

bienvecarhu @bienve_1949

14 de agosto de 2016 15:18

Tarragona

Me encanta cocinar , y la repostería es mi debilidad, disfruto mucho haciéndola aunque la mayoría de veces lo hago para mis amigas , que yo no me puedo pasar, pero no importa , porque el placer lo tengo al prepararlo .

Comentarios

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