Albóndigas suecas

Name: Albóndigas suecas
Cuisine: españolas
Ingredients: Para las albóndigas:; 1 cucharada aceite de girasol; 1 cebolla finamente picada; 1 diente ajo triturado con el prensa ajos; 600 gr. carne de cerdo; 4 anchoas finamente picadas; 100 gr. pan rallado; 1 huevo; 50 ml nata o leche; 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica; 1/2 cucharadiata de nuez moscada; sal y pimienta; Para la salsa:; 50 gr. mantequilla; 50 gr. harina común; 200 ml vino blanco; 100 ml caldo de carne; 4 cucharadas nata; 2 cucharadas mermelada de frutos del bosque o arándano (lingonberry jam, de venta en Ikea)

🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata

Madrid (España)

El otro día estuve en Ikea y me dieron a probar las albóndigas suecas, me supieron a albóndigas de lata. No me gustaron nada, pero pensé que habría otro modo de hacerlas y que estuvieran más ricas. En efecto, esta receta es estupenda. Con un sabor muy diferente a las tradicionales españolas, o eso creo yo.

Albóndigas suecas

🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata

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Ingredientes

Para las albóndigas:
1 cucharadaaceite de girasol
1cebolla finamente picada
1 dienteajo triturado con el prensa ajos
600 gr.carne de cerdo
4anchoas finamente picadas
100 gr.pan rallado
1huevo
50 mlnata o leche
1/2 cucharaditapimienta de Jamaica
1/2cucharadiata de nuez moscada
sal y pimienta
Para la salsa:
50 gr.mantequilla
50 gr.harina común
200 mlvino blanco
100 mlcaldo de carne
4 cucharadasnata
2 cucharadasmermelada de frutos del bosque o arándano (lingonberry jam, de venta en Ikea)

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Pasos de la receta

1

Para las albóndigas: Calentar aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté blanda. Añadir el ajo y sofreír unos minutos. Quitar del fuego y dejar que se enfríe.
2

Poner en un bol todos los ingredientes de las albóndigas, incluyendo la cebolla y el ajo (ya frios).
3

Hacer albóndigas del tamaño de una nuez. En la receta dice que tendrían que salir como unas 24 de un peso de 40 gr. cada una. A mi me salieron más, pero vamos, cada cual que las haga del tamaño que quiera.
4

Las albóndigas se puede freir o hacer en el horno a 200º durante 20 minutos (10 minutos primero y luego se dan la vuelta y se deja otros 10 min.)
5

Para la salsa: Derretir la mantequilla en una olla lo sufientemente grande para que te quepan todas las albóndigas. Añadir la harina y dar vueltas para tostarla y que no tenga sabor a crudo y formar un "roux". Cuanto más tuestes la harina más oscura saldrá la salsa. Yo la tosté poco.
6

Añadir el vino y con unas varillas mezclar enérgicamente hasta que se emulsione, luego ir añadiendo gradualmente el caldo de carne, mezclando muy bien cada vez para evitar grumos y que se vaya espesando la salsa.
7

Añadir la nata y la mermelada y mezclar bien. Salpimentar la salsa y espolvorear con eneldo fresco picado.
8

Añadir las albóndigas fritas u horneadas y dejar cocer durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.

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🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata

15 de agosto de 2016 10:41

Madrid (España)

🌼 Bienvenid@s a mi blog: http://lacocineranovata.blogspot.com.esTambién me puedes seguir por Instagram: @lacocineranovata2018Me encanta♥️ cocinar, curiosear en gastronomías de otros países🍱🍜🥘, el mundo de las especias... Me gustan esas recetas que con pocos ingredientes consigues todo un señor plato. Pero también me gustan las recetas elaboradas porque todo el tiempo que invierto sola en la cocina son momentos de relax para mí. ⛱️

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