El primer paso y el más laborioso aunque no en exceso es tratar las judías para que queden perfectas para cocer, con la yuda de un cuchillo cortaremos los rabos de los extremos de cada judía, una vez hecho y con la ayuda de un pelador sacaremos de arriba a abajo los hebras laterales de cada una de ellas, las cortamos en trozos

Pelamos las patatas, las cortamos y chascamos en trozos irregulares, las mezclamos con las judías y lavamos el conjunto antes de cocer

Mientras se escurren, preparamos el jamón en tacos

Y fileteamos los ajos en láminas

Ponemos a cocer las judías verdes y las patatas, recomiendo dejarlas al dente pues luego las saltearemos, una vez cocidas las retiramos, dejamos que escurran y reservamos

Mientras, doramos los ajos, aunque no en exceso, amargarían

Añadimos las judías y las patatas, rectificamos de sal y mezclamos

Después de un par de vueltas agregamos los tacos de jamón y mezclamos

Añadimos el brandy y permitimos que se vayan dorando y se queme el alcohol, vamos removiendo para que el conjunto se dore por todos lados, añadimos la mantequilla nos ayudará a dorarse

Una vez conseguido nuestro objetivo vamos disponiendo en los platos, podemos servirlas como guarnición o como entrante, como cena ligera se me antoja ideal