Pon la quinoa a cocer en agua hirviendo durante 4 minutos aproximadamente. Cuando esté lista pasala por el chorro de agua fría para que quede suelta y no se haga una pasta.

En una sarten con una gota de aceite ínfima sofrie primero el puerro, la zanahoria rallada, los champiñones, el calabacin (vete añadiéndolo en ese orden).

Cuando las verduras esten blanditas, añade el tomate en dados y deja que se cocine todo junto unos minutos.

Al final del todo añade las uvas pasas.

Aliña con una cucharada sopera de aceite de oliva en crudo.

El aceite es mejor que lo eches una vez emplatado, para que cada comensal ingiera la cantidad que le corresponde.