Luego colocamos las peras sin la piel y con el cavito de forma paradas en la cacerola, para que queden firmes cortarles un poco la base, y dejamos que vayan cocinándose y a la vez tomando color, el líquido debe cubrirlas y de vez en cuando con una cuchara las vamos rociando con el almíbar que se irá formando.

La cocción estará lista cuando las pinchemos y estén bien tiernas pero no desechas y el almíbar de vino espeso. Dejar enfriar y servir una pera por comensal con crema batida a punto chantilly. Deliciosas!!!