Simplemente rallé una zanahoria y un trozo de calabaza (todo crudo) y agregué unas cucharadas de acelga hervida.

Mezclé y puse en moldes de muffins. Batí un poco las claras con sal y curry y volqué sobre las verduras.

Llevé a horno moderado, unos 25'. Te vas a dar cuenta cuando estén listos porque están firmes e hinchaditos 😋😋😋

Se puede usar cualquier verdura / vegetal. Se pueden usar huevos enteros.

Para veganizar usar harina de garbanzos y agua.