Cocinar las papa hasta que estén blandas y se pueda hacer puré agregar sal, 2 cucharadas de margarina y reservar.

En un sartén sofreír: 2 cucharadas de margarina con la cebolla y el ajo, (cocina a fuego bajo), agregar la leche en polvo en 400ml de agua tibia y la maizena en un pocillo de agua fría, en una licuadora agregar. los 400 ml de leche, el pocillo de maizena, el sofrito de cebolla, sal, un poco de nuez moscada y procesar los ingredientes, una vez ya procesado agregar la mezcla al puré y cocinar hasta que espese si queda muy espesa agregar un poco más de leche líquida, de lo contrario agregar puré.

Colocar el pollo con un poco de caldo de ave a cocinar agregar cebolla, pimiento, sal, el vino blanco y dejar reducir un poco.

En un sartén agregar el aceite, la cebolla cortada en cubos pequeños, el ajo triturado y dejar cocinar hasta que comience a oler, agregar el cebollín, cilantro, ajoporro, ajíes, pimiento, (todo cortado en brunoise) cocinar hasta que caramelice, ya cocinado agregar el tomate rallado y esperar a que se convierta en una pasta y agregárselo al pollo, esperamos a que el pollo adsorba todo los sabores, reduzca y dejemos reposar.

En un refractario colocar una base de nuestro puré, una de pollo, una de queso, una de jamón y otra capa de puré y así sucesivamente. Ya terminado este procedimiento hornear por 40 o 45 mn a 200ºC hasta que se gratine el queso. Acompañar con panes tostado ajillo.