Tenemos la masa hecha que podéis encontrar como hacerla en el enlace superior

Batimos el huevo, que luego aprovechamos, aquí no tiramos nada

Preparamos el pan rallado

Vamos haciendo bolas y las pasamos por huevo, quizás alguien pensará que deberíamos pasarla previamente por harina de trigo, pero me parece cargar demasiado las croquetas que de por si ya llenan, aunque quién desee hacerlo puede

Una vez cubiertas de huevo (podemos darles la forma que deseemos, yo las hice alargadas) las cubrimos con el pan rallado

Y las vamos depositando sobre papel absorbente de cocina, ensuciarán menos del sobrante del rebozado

Una vez las tenemos todas las vamos friendo en abundante aceite a una temperatura alta sin humear, como ya está hecho el interior sólo conviene dorarlas exteriormente

Las vamos depositando también sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante

Con el sobrante del huevo podemos hacer una tortilla, en casa nos encanta, sacamos el aceite de la sartén y echamos el huevo, cogerá el sobrante de pan rallado

Le damos la forma que más nos guste, yo la doblé dos veces sobre si misma

A las croquetas les va muy bien la ensalada por lo que me decidí a hacerlo así, la distribuimos en los platos y le ponemos la tortilla en el plato de quién la desee o la repartimos y ya depositamos las croquetas