Pelamos la cebolla, la cortamos en cuadraditos no muy pequeños, pelamos el ajo lo partimos en laminas y reservamos.

En una cazuela echamos la mitad del aceite y la mantequilla, cuando este caliente agregamos la cebolla, el ajo, una pizca de sal y sofreímos unos 5'.

A continuación añadimos las patatas, el calabacín, removemos, agregamos el agua y ponemos a fuego fuerte. (8-9)

Cuando empieza a hervir, bajamos el fuego (6-7), agregamos la pastilla de caldo de verduras y dejamos cociendo unos 20' o 25' hasta que veamos que la patata esta cocida, llegado este punto apagamos el fuego, retiramos parte del caldo para rectificar la textura, agregamos el resto del aceite, los quesitos, rectificamos de sal, trituramos con la batidora y vamos agregando el caldo necesario para que la crema quede a nuestro gusto.

BRUJICONSEJO: Este paso es opcional, se cortan las rebanadas de pan en daditos, se fríen y se reservan para echarlos encima de la crema una vez servida, para que no se ablanden.