Matambre de cerdo al limón con puré de papas y vinagreta de rúcula

Name: Matambre de cerdo al limón con puré de papas y vinagreta de rúcula
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 gr matambre de cerdo; 1 paquete rúcula; 4 limones; 3 papas grandes; c/n sal; cantidad necesaria pimienta negra en grano

Lucas Eduardo Ríos @cook_5354374

Matambre de cerdo al limón con puré de papas y vinagreta de rúcula

Lucas Eduardo Ríos @cook_5354374

Guardada

Ingredientes

80 minutos

2 raciones

500 grmatambre de cerdo
1 paqueterúcula
4limones
3papas grandes
c/nsal
cantidad necesariapimienta negra en grano

Guardada

Pasos de la receta

80 minutos

1

Pelar las papas y hacerlas al vapor. Mientras tanta calentar la planca o una chapa (mejor sabor). Salpimentar el matambre y exprimir los limones. Reposar la carne con el jugo de limón en recipiente separado.
2

Una vez hechas las papas, hacer la carne a fuego lento e ir agregándole limón de a poco. Hacer la vinagreta de rúcula con mixer.
3

Hacer el puré con manteca, leche sal y pimienta. Emplatar y decorar con rúcula y morrón.