Lavar bien las papas y fregarlas con un trapito debajo de la canilla. Cortarlas en radajas muy finas y freír en aceite caliente hasta que estén bien doradas.

Freír la cebolla cortada en juliana hasta que este transparente. Colocarla en un bols con las papas bien escurridas del aceite con papel absorbente y añadir los huevos batidos, con espumita.

En el sartén que tengamos que no se pega ahí realizar la tortilla, rociar con aceite, calentarlo y verter la preparación. Luego dar vuelta con una tapa firme y seca colocándola nuevamente al fuego hasta que se dore.