Lavamos bien el puerro lo cortamos y lo ponemos en una olla junto con el aceite, lo cocino a fuego suave hasta que quede "blandito". Pelamos lavamos las patatas, las cortamos y añadimos a la olla junto con el caldo, una pizca sal y pimienta blanca. Dejamos cocinar hasta que se haga la patata.

Cuando la patata esté hecha, escurrimos y dejamos enfriar, unos 15-20 minutos, añadimos la nata, batimos y/o pasamos por el chino, rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario. Ya tenemos lista nuestra vichyssoise. ¡Buen provecho!!