Berenjena toscana

Name: Berenjena toscana
Yield: 3-4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 berenjenas; 2 bolas queso mozzarella; 2 tomates; 1 bote tomate triturado pequeño; 1/2 cebolla; 1 diente ajo; Albahaca fresca; 1 hoja laurel; Orégano; Sal y pimienta; Aceite de oliva

Sofia @cook_16844993

Plato muy ligero y saciante.

Berenjena toscana

Sofia @cook_16844993

Plato muy ligero y saciante.

Guardada

Ingredientes

3-4 raciones

2berenjenas
2 bolasqueso mozzarella
2tomates
1 botetomate triturado pequeño
1/2cebolla
1 dienteajo
Albahaca fresca
1 hojalaurel
Orégano
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Guardada

Pasos de la receta

1

Picar la cebolla y el ajo y sofreír en una sartén con aceite. Añadir el tomate triturado, el laurel, el orégano, sal y pimienta. Cocinar 5 minutos.
2

Cortar las berenjenas longitudinalmente sin llegar al tallo, en forma de abanico. Cortar los tomates y la mozzarella en rodajas.
3

Poner en una fuente de cristal el sofrito (sin la hoja de laurel) cubirendo el fondo. Poner las berenjenas encima y rellenarlas alternativamente con tomate y queso y albahaca.
4

Echar un chorro de aceite por encima, sal y pimienta. Tapar con papel de aluminio y meter en el horno a 210° durante 40 min.
5

Pasado ese tiempo o cuándo la berenjena esté algo blanda, esparcir queso parmesano por encima y meter, sin tapar esta vez, durante 10 min o hasta que el queso se haya gratinado.