Lavar muy bien el zapallo, cortarlo a la mitad y llevarlo a horno y rociarlo con aceite. Por 30 minutos.

Retirar del horno y quitar con cuidado toda la pulpa del calabacín. Pisar muy bien la pulpa haciendo un puré.

Cortamos pequeña la cebolla y rehogamos en sartén, donde luego añadimos el puré del calabacín.

Condimentados con la sal, nuez moscada, y la mitad del parmesano.

Cortamos el jamón y el queso. Al puré agregamos el jamón cortado en pequeños trozos y algunos pocos trozos de queso.

Luego rellenamos los calabacines y una vez apagado el fuego añadimos el resto del queso fresco. Espolvoreamos con pan rallado, y el parmesano y rociamos con aceite. Al horno para gratinar por 20 a 30 minutos.