Con alcachofas en conserva, solo hay que escurrirlas, si son frescas, lavar, quitar las hojas hasta llegar a las más tiernas, cortar los corazones de alcachofas en rodajas finas, regar con una gotas de limón para que no se oxiden.

Rehogar la cebolla, cuando este tierna agregar el arroz, dorar un poco y añadir las alcahofas frescas y dar unas vueltas y por ultimo verter el caldo a cucharones. Se remueve entre cucharon y cucharon.

Avivar la llama hasta que vea burbujas, bajar a fuego medio y cocer 15 minutos. Si usamos alcachofas en conserva se agregan aquí y se deja unos 5 minutos para que el arroz quede cremoso. Salpimentar.

Retirar del fuego agregar la cucharada de mantequilla y revolver, poner el parmesano, servir en bols individuales con queso por encima.