Poner a hervir en una cacerola de fondo grueso el azúcar, la ralladura, canela, agua y marsala, cuando rompa el hervor bajar el fuego y dejar unos 5 a 10 minutos sin dejar de revolver hasta espesar el almíbar un tanto.

Quitar la rama de canela, poner las cerezas, tapar y dejar unos 10 minutos, escurrir las cerezas y espesar el fondo de cocción hasta espesar, unos 5 minutos, bañar las cerezas con el almíbar y cuando se enfríe poner en la nevera.

Servir las cerezas bañadas con el almíbar y con nata montada o yogur natural.