Lavar los cangrejos y poner en una cazuela con el caldo de pescado, el vino tinto y la salsa de guindilla; hervir los cangrejos de 5 a 10 minutos, y luego sacarlos escurrirlos bien y reservar en caliente.

Mientras se cuecen, mezclar las yemas de huevo con la pasta de anchoas, e incorporar el aceite poco a poco removiendo, agregar la salsa barbacoa y el tequila y sazonar con sal pimienta rosa y la cayena.

Incorporar la nata agria y servir la salsa de tequila para comer con los cangrejos.