Con esta cantidad de ingredientes para la masa salen unas 24 unidades. Yo he utilizado estas medidas para cada sabor. Mezclar la almendra con el azúcar glass.

Batir las claras con una pizca de sal, el azúcar y el cacao o 4 gotas del colorante elegido. Al tener un merengue bien firme, añadir poco a poco con una espátula y movimientos envolventes, la mezcla de almendra y azúcar glass con mucho cuidado.

Colocar en una manga de boquilla lisa, yo usé el dispensador del set para hacer macarons, y poner en un molde de silicona para macarons. Si no disponéis de ese tipo de moldes, se dibujan por el revés de un pedazo de papel de horno unos círculos y se coloca encima de una plancha.

Dejar una hora en reposo para que tomen su forma y luego cocer en horno precalentado a 150ºC durante unos 10´ o 12´. Dejar enfriar, retirar y hacer lo mismo con el resto de la masa.

Una vez frías las galletas unir de dos en dos con los rellenos elegidos.