En una sartén pondremos con un poco de aceite de oliva (suficiente para freír toda la verdura) y pondremos los dientes de ajo pelados y cortados por la mitad a lo largo, os preguntareis porque, sencillo, de esta manera se freirán bien por el interior ya que los tenemos que freír pero no tostar, una vez fritos los apartaremos en un plato y los machacaremos muy bien.

En el mismo aceite de hacer los ajos, vamos a freír el tocino cortado a trocitos pequeños, pero solo un poco frito, para darle color y que la sal quede en el aceite.

Ahora pondremos la verdura y los ajos machacados en la sartén, la freiremos bien mezclándola con el aceite y el tocino con la ayuda de un tenedor, tenemos que ir chafándola mientras le damos vueltas y la freímos bien frita, le iremos dando vueltas sin parar hasta que esté bien frita, llegados a tenerla en su punto ya la podremos servir.

NOTA: Cuando la tengamos a punto de retirarla de la sartén y que todava este muy caliente, le podemos poner por encima un poco de queso mozzarella, la tapamos con una tapa, bajamos el fuego y dejamos que el queso se derrita un poco.