Primero, ponemos a cocer las patatas bien limpias con un poco de agua y bastante sal, durante unos 20 minutos.

Cuando comprobemos que están cocidas, les quitamos toda el agua y les echamos unos 50g de sal. Las mantenemos a fuego medio, removiéndolas bien, hasta que se arruguen.

Mientras se cuecen las patatas, podemos preparar el mojo. Pelamos 3 dientes de ajo, y le quitamos los tallos a un manojito de cilantro. Lo añadimos al vaso de la batidora junto al aceite, el vinagre, el comino, el pimiento y un puñadito de sal.

Batimos bien, y probamos. Rectificamos de sal, comino, vinagre... para ponerlo a nuestro gusto. Lo guardamos en un bote o tarro de cristal por que nos durará varios días.

Cuando las patatas estén casi listas, podemos ir haciendo el pescado. Yo hice la merluza a la plancha, pero podéis hacerlo hervido, al microondas o como más os guste.

Lo presentamos todo junto, con mojo a gusto de cada comensal. Disfrutad!