Un día antes hay que poner en adobo la lechona con sal y pimienta y con la mitad del zumo de limón (algunos les ponen hojas de laurel)

Trancurridas 24 horas, se condimenta la lechona nuevamente con sal, pimienta, ajo y machacado. Así mismo se riega con brandy y / o coñac y se aliña con el resto del zumo de limón y el aceite de oliva (algunos les añaden también perejil picado). Tras esto ya la tenemos lista para el horno.

Se mete la lechona en el horno para su asado lento. Con un fuego el asado debe durrar de 90 a 120 minutos, comprobando que la carne de la lechona esté tierna.

Se suele tomar con patatas asadas.