En una fuente se ponen las escalopas de albacora y se aliñan con ajo, curcuma, pimienta, sal, y se remojan en vinagre tambien aliñado, se dejan por una hora por lo menos para que se pasen, en una sartén grande se pone el aceite y se pasan estas escalopas, unos minutos por lado y se van poniendo en una fuente con papel absorbente, deben quedar doradas, se sirven con puré, arroz , o papas salteadas con perejil.