Panettone
El panetón o panetone (panettone), también conocido como "pan de Navidad o Pan dulce" es un postre típico de Navidad, un especie de bollo con pasas exquisito, tradicional de Milán.
El panettone esta hecho con harina, levadura, huevos, mantequilla, azúcar, pasas y fruta confitada. La levadura natural (es decir, fermentar la masa) es esencial para hacer un verdadero panettone, porque si el pan dulce se hace directamente a partir de levadura de cerveza, su sabor es menos delicado. Además, el proceso de dejar que la masa fermente debe llevarse a cabo de acuerdo con instrucciones muy específicas a fin de que se logre una suave textura y esté "aireado".
En cualquier caso, el aumento del tiempo depende de muchos factores: temperatura ambiente, época del año, la duración del proceso de mezcla, etc. El tiempo que figura en la receta, por lo tanto, hay que entenderlo como aproximado.
Panettone
El panetón o panetone (panettone), también conocido como "pan de Navidad o Pan dulce" es un postre típico de Navidad, un especie de bollo con pasas exquisito, tradicional de Milán.
El panettone esta hecho con harina, levadura, huevos, mantequilla, azúcar, pasas y fruta confitada. La levadura natural (es decir, fermentar la masa) es esencial para hacer un verdadero panettone, porque si el pan dulce se hace directamente a partir de levadura de cerveza, su sabor es menos delicado. Además, el proceso de dejar que la masa fermente debe llevarse a cabo de acuerdo con instrucciones muy específicas a fin de que se logre una suave textura y esté "aireado".
En cualquier caso, el aumento del tiempo depende de muchos factores: temperatura ambiente, época del año, la duración del proceso de mezcla, etc. El tiempo que figura en la receta, por lo tanto, hay que entenderlo como aproximado.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Mezclar la levadura con la harina y tanta cantidad de agua como sea necesaria Paso 2: necesaria para la masa a sea elástica. Envuelvala en un paño de cocina y póngala en un sitio cálido hasta que gane el doble en tamaño (aprox. 30 minutos). Haga una pequeña fontana (un montículo con un hueco en el centro) con 4 cucharadas de harina. Desmenuzar la masa del pastel encima y añadir 1 / 2 taza de agua tibia y amasar hasta que la masa sea elástica. Déjela en un lugar cálido durante 3 horas.
- 2
Golpee la masa y, a continuación, amasar con otras 4 cucharadas de harina, con tanta cantidad de agua caliente sea necesaria. Coloque la masa en un lugar cálido unas 2 horas. Combine el azúcar, el huevo entero y la yema. Mezclar bien y cocinar en una olla grande durante unos minutos, bata la mezcla con una batidora para que se convierta en ligera y "aireada". Deje enfriar.
- 3
Hacer otra fontana con el resto de la harina. Ponga en una pizca de sal, aumentado la masa, la mantequilla y la mezcla de huevo en el centro. Amasar enérgicamente durante 20 minutos. Cuando la masa sea suave y elástica, añadir las pasas y la cáscara confitada.
- 4
Unte de aceite y harina una hoja de papel encerado y colocar la masa en el centro. Hacer un anillo a su alrededor con una pieza rectangular de cartón y dejela en un lugar cálido durante al menos 6 horas o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
- 5
Cortar una cruz en la parte superior de la torta con un cuchillo afilado y poner 1 cucharadas mantequilla en el centro. Cocine el panettone durante 40-45 minutos en un horno pre-calentado 400 º F / 205 ºC. El Panettone está listo cuando al insertar un pincho en el centro salga seco.
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