En una olla colocar los damascos y cubrir con agua fría, dejar que hiervan a fuego medio, retirar del fuego y estilar.

En la procesadora poner los damascos, pan, almendras, y apio, sal y pimienta, procesar hasta que la mezcla tenga una consistencia homogénea, reservar.

Precalentar el horno a temperatura media, con un cuchillo afilado hacer una incisión al centro de un extremo del lomo de cerdo, repetir este procedimiento por el otro extremo , y con la ayuda de los dedos, unir esas dos incisiones de manera que quede un bolsillo para introducir el relleno, sazonar con sal y pimienta.

Rellenar el lomo de cerdo, con la mezcla anterior, con ayuda de los dedos y por los dos extremos, en una fuente colocar el lomo ya relleno, y esparcir la mantequilla, hornear por 15 minutos y agregar la taza de cerveza, hornear por 12 minutos más , y listo cortar y servir.