En un bowl agregar una taza de agua tibia, la levadura y el azúcar. Deje reposar por diez minutos o hasta que la levadura se active.

En otro bowl o fuente se mezcla una taza de agua hirviendo y la sal.

En una fuente se agregan 800 gr. de harina, la salmuera y la manteca ya derretida a 50 grados. Unir amasando.

Ya mezclados los ingredientes se agrega la levadura, se amasa hasta dejar una masa húmeda y pegajosa, se agrega la harina restante y se amasa hasta que la masa no se pegue en las manos.

Ya lista la masa se agregan los chicharrones y se amasa nuevamente para mezclar los sabores.

Porcionar, darle forma y dejar leudar los panes hasta que crezcan al doble.

Calentar el horno a 210 grados, humedecer los panes y con un pulverizador o con los dedos húmedos y meterlos al horno hasta que estos queden con un color café claro encima (para el color se puede usar un huevo batido y pincelar por encima de los panes)

No indico el tiempo de cocción ya que esto puede variar por distintos factores (clima, tipo de horno, etc) Retirar del horno y servir a gusto.