Preparar la base extendida en papel de horno, haciendo dos pisos de hojaldre por los bordes y pinchando con un tenedor todo lo demás del centro para conseguir que sea la única parte que no sube. Pintar con una clara de huevo y meter al horno a 170 hasta que dore. Aprovechamos también a meter en el horno la manzana reineta cortada en láminas y reservamos las cáscaras y los desperdicios para la glacé

Preparar la crema pastelera: 1-calentar la leche al fuego con la rama de canela y la cáscara de limon. 2- en un bol juntamos las temas de huevo los azúcares y la maizena poco a poco, 3- cuando la leche este caliente sin llegar a hervir, vamos añadiendo la mezcla del huevo poco a poco fuera del fuego

Cuando tengamos el hojaldre, colocamos la crema pastelera encima y dejamos enfriar

Mientras se enfría vamos cortando las frutas y haciendo la glacé de manzana. 1-ponemos al fuego a hervir 300ml de agua con las cáscaras de las manzanas y todos los restos de la reineta, sin dejar de remover vamos añadiendo azúcar y dejando consumir hasta que quede espeso.

Una vez que tenemos el hojaldre con la crema y hemos puesto las frutas encima bañamos con la glacé y la ayuda de un pincel las frutas

Servir caliente o frío y a disfrutar!