En primer lugar, en un bol, ponemos los filetes de pollo, sal marina, ajos, perejil, pimienta negra molida, cartamo, ras el hanout, sazonado para aves y aceite de girasol cuatro cucharas.

Mezclamos un poco y dejamos marinar, mientras freímos las patatas.

Mientras tanto, pelamos las patatas, las cortamos y le ponemos sal.

Ponemos aceite de oliva a calentar.

Y cuando este caliente, añadimos las patatas.

Una vez fritas, las retiramos. En el mismo aceite y sin bajar de temperatura. Freímos los huevos uno a uno. Como freiremos los huevos, cuando el aceite esté muy caliente, cascamos el huevo hasta romper la yema y lo soltamos de manera brusca en la sartén, pero con mucho cuidado de no quemarnos, lo expandimos y retiramos, de esta manera nos quedará esponjoso y muy jugoso.

Emplatamos y acompañamos con una mayonesa de ajos por ejemplo..