Los ingredientes

Cortamos la cebollas moradas muy picaditas y las ponemos a pochar en una sarten con tres cucharadas de AOVE (1) hasta que estén transparentes (bien hechas, unos 10 m. a fuego medio). Añadimos las Ciruelas, la Pimienta y el Brandy (2) mezclamos y freímos 3 o 4 minutos para que el Brandy evapore el alcohol. Añadimos en ese momento los Higaditos (3) y seguimos sofriendo y machacando con una cuchara de madera (4)

Cuando veamos que se han cocinado (5).Los pasamos en el vaso de la batidora de cuchillas (6), hasta que nos quede un puré muy fino. (7).

En un recipìente de loza o porcelana cuya superficie que habremos manchado con AOVE, extendemos el puré de higaditos, lo aplanamos con una cuchara y lo ponemos en la nevera (una vez frio) durante unas horas y listo para degustar.

Sugerencia. Sobre una tostadita de Pan crujiente, ponemos un poco me Mermelada de naranja amarga y encima el Pate. Mmmm.