Precalentar el horno a 350 grados F. Preparar 4 moldes pequeños de pan, cada medición de unas 6 x 3 1 / 2 x 2 pulgadas, ligeramente engrasadas. Mantenerlos preparados cerca.

Tamizar juntos la harina de soja, el polvo de hornear y la sal y reservar. Batir las claras de huevo hasta que estén espumoas, añadir la crema tartar, y seguir batiendo hasta que quede firme pero no seca.

Batir las yemas. Añadir a las yemas agua, canela, sustituto del azúcar, la mantequilla y el extracto de mantequilla hasta que estén bien mezclados. Tamizar en la mezcla de harina de soja y batir de nuevo hasta que quede suave.

Mezcle un poco de las claras de huevo batido en la mezcla de yema de huevo y mezclar bien suavemente. Luego, muy suavemente repita varias veces la operación con la restante crema a punto de nieve, teniendo cuidado de no romper su consistencia.

Divide la cantidad obtenida en los doiversos recipientes e introducirlas en el horno y

hornear 1 hora. Un avez fuera, mantenga los panes en el refrigerador en una bolsa de plástico, perforada con 2 o 3 pequeños agujeros a cada lado. Para servir, cada molde de pan en 8 rodajas.